This I Miss

 
Har inte kunnat ägna mig åt någon vidare matlagning sedan jag började jobba. Orken har liksom inte funnits där. Så jag lyxade till det på lunchen idag och kokade ihop en riktigt smarrig skaldjurssoppa med färska blåmusslor och räkor i vitt vin. Givetvis med asiatisk touch, dvs massa chili, vitlök och koriander. 
 
 

Saffransmuffins Med Dumlekola

 
Igår blev det lite julbakning på eftermiddagen efter att Neo kom hem från förskolan. Jag har så in i helskotta mycket saffran hemma efter en generös donation av grannen som också hade alldeles för mycket liggandes i sitt skafferi så jag kommer nog baka några omgångar till innan jul. Hur som haver. Saffransmuffins med dumlekola är en ny uppfinning från förra året. Tidigare år har jag bakat utan dumle men ville testa att pimpa upp receptet en smula. Och det blev ju faktiskt en succé. Jag använder en muffinsplåt med plats för 12 muffins. Lägger ner muffinsformar och fyller på med smeten nästan ända upp. Sen trycker jag ner en dumle i varje muffins och täcker över med smet.
 
Ni behöver alltså 2 ägg, 2 dl socker, 200 g smör, 1 pkt saffran, 1,5 dl mjölk, 4 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, florsocker till garnering samt 1 påse dumlekolor. Ugnen ska stå på 225 grader och muffinsen ska vara inne i ca 15 min. Troligtvis lite mindre. Jag brukar sätta timern på 10 minuter och sedan håller jag lite extra koll. Man vill ju att de ska få lite färg utan att bränna sig.
 
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa utav bara helvete. Smält sedan smöret och blanda med ägg och socker-röran. Rör sedan ner mjölk och saffran. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och vänd sedan ner det i smeten. Rör tills smeten blir slät och fin. Fördela i muffinsformarna och tryck ner en dumlekola i varje. När de är klara så är det en fördel om man låter dom svalna ett tag eftersom kolan blir rätt varm. Ta en liten sil och sikta över florsocker. Tadaaah! Piece of cake.
 
 

Blev Sugen På Något Litet

 
Jag blev sugen på något litet när jag kom hem från kvällens genrep. Samt något varmt med tanke på att jag var kall, blöt och frusen. Givetvis missade jag bussen med en minut (nästa buss gick inte förrän efter en timme) och fick ta en helt annan buss samt traska en bit, medan regnet öste ner. Paraplyet låg på tork hemma i badrummet. Jag hade lagat hemmagjorda köttbullar med potatis och brunsås till grabbarna innan jag drog, men var inte alls sugen på det när jag kom hem. Tog köttbullarna, slängde ner dom i en kastrull med mina thainudlar och voilá! Nudelsoppa med nötfärs. Och så förbaskat gott! Jag tröttnar aldrig på mina nudlar. Det måste vara något medfött. Djupt inkarvat i mitt DNA. Neo är precis likadan. Han kan till och med be om nudlar till frukost. Eller som mellanmål. Knasiga unge. Sin mor upp i dagen.
 
 
Förutom genrepet har jag för övrigt bara gått runt i pyjamasbyxor och myskläder idag.
 
 

Spicy Mussels

 
 
Måndag och ny start på veckan. På ett sätt älskar jag måndagar just för att det ger en liten push till att starta om. Jag har påbörjat projekt äta-mer-fisk-och-skaldjur-som-läkaren-ordinerade. Dagens lunch fick bli spicy mussels. Nu är jag mätt och belåten. Ska hästa nån timme till med uppsatsen och sen iväg för att hämta Neo på förskolan. Skitväder ute men ska försöka låta bli att bli negativt påverkad av det. Ikväll blir det styrketräning goddammit! Det känner jag mig riktigt peppad inför.
 

Thai Spring Rolls

 
Det var alldeles för länge sedan vi gjorde thailändska vårrullar. Nu har vi införskaffat oss en fritös och den skulle ju givetvis testas. Tidigare har vi friterat dom i wokpannan, men fritösen gjorde det mycket lättare och det gick bra mycket fortare. 40 smarriga vårrullar blev det. Och hela familjen engagerade sig. Fast Neo får nog vänta med själva rullandet tills han blir några år äldre. Det är så mysigt att laga mat med maken. Innan vi fick Neo kunde vi sitta och rulla i all oändlighet. Men gjorde lite mindre fyllning nu. Som mest har jag nog rullat 160 vårrullar. Det tar sin lilla tid och just tid är inget man har gott om när man är småbarnsförälder. Om dom blev goda? Givetvis! Fast nästa gång ska jag göra två olika. En med mer hetta och en utan så Neo kan käka. Så lustigt det där. Ibland käkar han mina starka nudlar eller räkor utan problem medan han vissa gånger kan vara jättekänslig för chili. Kanske beror på att han är halvasiat och inte riktigt kan bestämma sig. Hahaha. Vi får se vad han föredrar när han blir stor. 
 
 
Gjorde själva fyllningen tidigare under dagen.
 
 
Älskar vår wokpanna!
 
 
Vårrullning.
 
 
Yummy!
 

Matlagning, Förberedelser & Vila

 
Det är skönt med helger då man inte har något specifikt planerat. Ingen särskild tidsplan att följa, utan man kan ta dagen som den kommer. Vi var ute en sväng igår för att leta reda på en pumpa inför nästa helgs Halloweenfest. Vi ser ut att bli ett glatt gäng på 11 vuxna och 2 barn. Det var rätt utplockat på pumpor men hittade en riktigt stor och fin en som kommer få pryda vår framsida. I veckan kommer vi börja dekorera och karva ut ett läskigt spökansikte. Jan är den kreativa i denna famil så han får det prestigefyllda uppdraget. Sedan ska vi börja spåna på hur vi ska pynta resten av lägenheten och framsidan i läskigaste möjligaste mån. Kommer bli så kul! Klädkoden för festen är pyjamas. Tanken är att få en känsla av hemmakväll där man myser runt i pyjamas - totalt ovetandes om alla mördare, demoner och spöken som väntar på att få göra kvällen till en mardröm. Moahahaha.
 
Annars händer det inte så mycket. Dagarna går och består av de dagliga rutinerna samt ett och annat långkok. Om ni inte redan listat ut det så älskar vi att laga mat i denna familj. Riktig mat. Livet är för kort för att slösas bort på halvfabrikat och färdiga rätter. Veckans godaste middag var nog Jans portergryta på högrev. Jag har alltid varit en smula skeptisk mot högrev då jag allt för ofta fått sega, smaklösa grytor. Men det har ju egentligen inte med själva rätten att göra utan beror snarare på en usel kock. Jans portergryta blev (föga förvånande) gudomligt god efter att ha fått puttrat på spisen i ca två timmar. Det är ju faktiskt väldigt enkelt att göra långkok. När grytan väl är igång och puttrar så sköter den ju sig själv. Ja, man får smaka av och kanske röra om då och då, men till och med en jubelidiot klarar av den uppgiften.
 
I torsdags stod jag för långkoket när jag gorde asiatisk nudelsoppa. Slängde i en hel kyckling som fick koka riktigt länge (så länge att köttet liksom bara faller isär när man ska rensa kycklingen) och sedan pimpade jag vattnet med massa vitlök, korianderrötter, chili, morrötter och lök. Levde på nudelsoppan till frukost lunch och middag. Namnam. Så in i bomben gott! Har inte börjat spåna på kommande veckas matsedel ännu. Får nog bli ett projekt efter att Neo somnat ikväll. Bör räkna in pumpan också när jag planerar middagarna. Måste ta vara på pumpainnehållet. Aldrig lagat mat med pumpa som ingrediens men det ska bli skoj att testa. Kanske får bli en mustig soppa.
 
 
Igår blev det tapas med grannarna.
 
 
Och resterna räckte till en smarrig söndagsbrunch.
 
 
Trött gosse idag efter brunchen. Mycket bus igår kväll. Och tidig morgon imorse...
 
 
Traditionen har blivit att jag och Neo tar en fika på ett bageri en gång i veckan.
Han får välja bulle själv och är SÅ stolt över det.
 
 
Blev äppelpajbakning av de sista äpplena som Neo plockade när vi var i Uppsala.
 
 
Grå tunika som jag fyndade för 50 kr. Älskar fynd!
 
 
Den tjusiga pumpan.
 
 
Portergryta in da makin.
 
 
Ingredienser till nudelsoppan.
 
 
Mumma!
 
 
Neo diskar.
 
 
Den här silvriga hatten är VÄLDIGT populär i vår familj.
 
 
 Klart man ska ha silvrig höghatt när man tittar på Nicke Nyfiken.

Bästa Lunchen

 
 

Fredagslunch: färska blåmusslor i vitt vin, grädde, vitlök, chili och koriander. Bästa kombon!

Midsommarafton

 
 
Önskar mina kära läsare en fantastisk midsommar! Oavsett väder.
 
 

Skaldjursafton

 
Skaldjursafton med svärföräldrarna igår kväll.
Givetvis kokade vi en smarrig fond på skalen från hummern och kräftorna.
 
 
Loving the lobster.
 
 
Och älskar skaldjur!
 
 
Makens utsökta skaldjurssoppa.

Dagens Lunch

 
 
En av mina personliga favoriter: Tom kha gai. Extra spicy!
 

Bästa Frullen

 
 
God morgon i stugorna. Startade dagen med en rejäl frukost. Blev rester över från gårdagens middag
och vad finns det för bättre sätt än att vakna upp med en brinnande het thaisoppa?
Behöver vara på alerten för idag är det mycket läsning på utrikiska. Juridisk utrikiska. Oh, the best kind....
 

Thailändsk Glasnudelsoppa

 
 
Thailändsk glasnudelsoppa med grillad sidfläsk.

Soppdagar & Thaikäk

 
Nu är det inte många veckor kvar till plåtningen på Västkustträffen. Vikten ligger för närvarande på 50,8 kg och jag misstänker att kroppen inte tänker släppa ifrån sig några fler kilon innan träffen. Särskilt inte med den inväntande helvetesveckan. Ni vet, den där underbara veckan då jag blir mitt allra soligaste, trevligaste jag. När jag känner mig så förbannad på världen att jag ber maken köpa med sig en pinata på väg hem från jobbet så jag har någonting att slå på. Hur som haver. Jag kör soppdagar och fokus på thaikäk nu. Och sjuhelsikes stark mat. Är säkerligen bara en skröna men man säger ju att stark mat kan öka förbränningen. Till lunch idag lagade jag tom yam-soppa. Ikväll blir det nog thailändsk glasnudelsoppa med fläskkött.
 
 

På Födelsedagen

 
Firade min makes födelsedag igår. Italienskt tema.
Hade goda vänner över på middag och det blev väldigt lyckat.
 
 
Det blev italienskt igår på min makes födelsedag.
 
 
Länge sedan man gjorde dessa.
 
 
Plockmat - enkelt, gott och mättande.
 
 
Bra beräknat för det blev inte mycket rester.
 
 
Och givetvis en norsk blötkaka till efterrätt.
 

Laxtårta Med Rom

 
På begäran kommer här det smarriga receptet på midsommarens laxtårta:
 

Receptet gäller för 12 bitar

Ingredienser

  • 100 g kavring
  • 50 g smör
  • 3 st gelatinblad
  • 200 g kallrökt lax
  • 12 dl hackad gräslök
  • 250 g Kesella Kvarg
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 1 st pressad vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar
  • 100 g röd stenbitsrom
 

Gör så här:

Mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kyl. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Finhacka laxen. Blanda lax, gräslök, kvarg, crème fraiche, vitlök och peppar. Smält gelatinet på svag värme och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 4 tim. Bred över rommen och garnera med gräslök vid servering.

 
 
 

Mustig Köttgryta Med Jordärtskocksmos

 
 
Så. Fantastiskt. Gott.
 

Hemmagjord Guacamole

 
 
5 mogna avokados
1/2 dl hot chunky salsa
1 gul lök finhackad
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 tsk socker
En nypa salt
1/2 dl färsk hackad koriander
 
Mosa ihop det med en gaffel så att det fortfarande är lite mumsiga bitar kvar.
Supergott att ha på knäckemacka eller till grönsaker.
 
(P.S Detta inlägg hamnade under kategorin "min matlagning" men detta är faktiskt Jans recept).
 
 

Angående Recept

 
God morgon. Tur att man lade sig tidigt igår. Somnade dock inte förrän vid halv elva. I vanliga fall är jag uppe till midnatt. Jag vaknade strax före fem i morse. Inte på grund av Neo. Han snarkar fortfarande. Katten Sigge tyckte att det var en helt okej tid att väcka mig på. Nåväl. Jag är inte bitter. Ska ju ändå upp och motionera. Fick en del kommentarer igår angående recept på den mat jag lagar. Generellt så kör jag inte på recept när jag lagar mat jag är van vid att laga. Jag tar det jag har hemma och freestylar. Sambon är likadan. Eftersom ni eftefrågar recept så ska jag fortsättningsvis försöka tänka på ungefär hur mycket av varje ingrediens jag använder när jag lagar maten.
 
När jag gjorde den asiatiska soppan häromdagen hade jag 400 ml kokosmjölk och 400 ml vatten, tre limeblad, en stjälk citrongräs, limesaft och fisksås (efter behag/smaka av), korianderstjälkar (fungerar lika bra med att slänga i färsk koriander men jag hade inte det hemma), 4 vitlöksklyftor, tom kah paste efter behag/smak (finns i asiatiska livsmedelsbutiker eller kika på asiatiska hyllan i matbutiken), grönsaker som fanns hemma vilket i detta fall blev salladslök, tomater, champinjoner, broccoli och gröna bönor, Sambon är inte så förtjust i scampi så jag gjorde bara soppbasen och sedan lade vi till det protein vi ville ha. Han tog biff och jag valde räkor.
 
Idag ska vi laga en fisksoppa på torsk och räkor till middag.

Indonesisk Mat

 
Lustigt. Jag är född i Indonesien, ser indonesisk ut men kan i stort sett bara laga thaimat. Tänkte att det skulle bli lite ändring på det nu. På den indonesiska julfesten i Göteborg träffade jag Monik. Igår eftermiddag kom hon hem till mig och visade hur man lagade sambal goreng tempe. Utöver ingredienserna till den rätten hade hon köpt med sig massa smått och gott. Bland annat indonesiska nudlar som jag ska testa till lunch idag. Och tempe. Har nog aldrig sett fram emot lunchen så mycket som jag gör nu. 
 
Jan fick smaka lite tempe när han kom hem från jobbet. Den var mellanstark så han kunde äta den och tyckte det var jättegott! Attans. Det betyder att jag inte får ha min tempe ifred. Haha. Ikväll tänkte vi laga en indonesisk middag. Ska testa någon form utav indonesisk kyckling (Monik lämnade ett par indonesiska receptböcker jag tänkte bläddra i för att bli inspirerad), koka ris och värma på gårdagens sambal goreng tempe. Smarrigt! Ser fram emot när Neo är tillräckligt gammal för att äta indonesisk mat.
 
 
Monik hade handlat massa gott till indonesisk matlagning. Bland annat räkpasta, nudlar, chili, galanga,
kecap manis, fisksås, tamarind, tofu, tempe, citrongräs, limeblad och ett par spännande frukter.
 
 
Tempe.
 
 
Friterar tofu och tempe i wokpannan.
 
 
Friterad tempe.
 
 
Blandar ingredienser till såsen. Kan göras med passermaskin, men eftersom Neos mat ska passeras
med den är det INTE att rekommendera då chilin stannar kvar trots att man diskar den.
 
 
Fräser såsen tillsammans med limeblad och tamarind innan tofun och tempen blandas ned.
Jag har inte sammanställt något recept ännu, men dokumenterade hela processen med kameran.

Julbord 2013

 
Igår satt vi och planerade inför årets julbord. Det blir som tidigare nämnt Neo, jag och Jan på julafton samt juldagen, men sedan får vi troligtvis besök av Obygdsjuristen (som förvisso bott i fjollträsk ett bra tag nu och kanske egentligen inte förtjänar att fortfarande kallas för Obygdsjuristen). Mina föräldrar ska försöka dyka upp i mellandagarna. Kan vara bra att ha något gott hemma då. Vi skrev ner en meny över sådan mat som vi tänkte äta på julafton. En smula blandat. Både svenskt och asiatiskt. Hinner jag lära mig någon indonesisk maträtt så kanske det också hamnar på julbordet. Fast än så länge är det mest svenska julbordsklassiker. Så här kommer vår julbordsmeny se ut i år:
 

varmrökt lax med pepparrotsvisp

gravad lax med hovmästarsås

hemmagjorda köttbullar med rödbetssallad

prinskorvar

ägghalvor med räkor, majonnäs och stenbitsrom

potatis

romsås

senapssill och vitlökssill

brysselkål

julskinka med colemans senap

knäckebröd + smörgåsrån

lagrad ost + castello

thailändska revbenspjäll

thailändska vårrullar

 
 
Från min julfest 2011 när jag bodde i Uppsala. Firade sista julen i min dåvarande lägenhet.
 
 
Frukosttallriken som jag och Jan åt på julaftonsmorgon samma år.
 
 
Mina thailändska revbenspjäll har blivit ett måste på julbordet.
 
Vad har ni för rätter som bara måste finnas med på julbordet?
Tidigare inlägg
Min profilbild

Sök i bloggen